Жареные пельмени в рисовой бумаге
Хрустящие снаружи и сочные внутри, эти вьетнамские пельмени в рисовой бумаге – отличная закуска или основное блюдо. Подавайте с пикантным соусом для макания!
Приготовление
Шаг 1
Мелко нашинкуйте капусту с помощью кухонного комбайна. Посолите ее половиной чайной ложки соли и оставьте на 15 минут. Затем отожмите из капусты как можно больше жидкости, используя чистое кухонное полотенце. Переложите капусту в миску и добавьте морковь, грибы, фарш, измельченный чеснок и имбирь, соевый соус, кунжутное масло и нарезанный зеленый лук. Приправьте черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками до однородности.
Шаг 2
Размягчите листы рисовой бумаги, окуная их на пару секунд в теплую воду. Переложите лист на слегка смазанную маслом разделочную доску. В центр листа выложите примерно 1 столовую ложку начинки. Сначала загните нижний край листа на начинку, затем верхний. Сверните боковые стороны, чтобы получился аккуратный квадрат. Если пельмень кажется хрупким, заверните его в еще один лист рисовой бумаги. Повторите с остальными листами и начинкой. Готовые пельмени выкладывайте на смазанную маслом тарелку.
Шаг 3
Разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне в большой антипригарной сковороде (масло должно покрывать дно сковороды не более чем на треть). Обжаривайте пельмени в течение 3-5 минут до золотистого цвета. Переверните их лопаткой или шумовкой, накройте крышкой и готовьте еще 3-4 минуты до золотистой корочки. Снимите крышку и готовьте еще 1-2 минуты.
Шаг 4
Приготовьте соус для макания, смешав в небольшой миске соевый соус, рисовый уксус, кунжутное семя и нарезанный зеленый лук. Подавайте пельмени горячими с соусом для макания.
