Жареные баклажаны с козьим сыром и хрустящей лепешкой
Ароматные ломтики баклажанов, запеченные с сочными томатами, в сочетании с пикантным козьим сыром и хрустящей лепешкой, заправленные освежающим соусом. Отличное вегетарианское блюдо с турецким колоритом!
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте ломтики баклажанов 1 столовой ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите их на противень и запекайте в течение 20 минут до золотистого цвета. За 5 минут до готовности добавьте на противень помидоры черри.
Шаг 2
Пока баклажаны запекаются, порвите лепешку на небольшие кусочки и выложите на отдельный противень. Подсушите в духовке около 8 минут, пока они не станут хрустящими. Достаньте из духовки и дайте остыть.
Шаг 3
Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте бальзамический уксус, мелко нарезанную мяту, рубленый лук-шалот, перец чили, оставшееся оливковое масло, соль и перец.
Шаг 4
В большую миску выложите запеченные ломтики баклажанов, помидоры, кольца лука-шалота и хрустящие кусочки лепешки.
Шаг 5
Полейте салат приготовленной заправкой, посыпьте раскрошенным козьим сыром и украсьте листьями рукколы. Сразу подавайте к столу.
