Баба Гануш
Нежная и ароматная закуска из запеченных баклажанов с кунжутной пастой тахини, лимонным соком и чесноком. Отлично подходит для намазывания на хлеб или в качестве дипа к овощам.
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте решетку маслом. Проколите баклажаны ножом в нескольких местах.
Шаг 2
Выложите баклажаны на гриль и готовьте, часто переворачивая щипцами, пока кожица не обуглится, а сами баклажаны не станут очень мягкими (примерно 25-30 минут). Переложите их в миску, плотно накройте фольгой и дайте остыть около 15 минут.
Шаг 3
Когда баклажаны остынут, разрежьте их пополам и выскоблите мякоть в дуршлаг, установленный над миской. Дайте стечь лишней жидкости в течение 5-10 минут.
Шаг 4
Переложите мякоть баклажанов в миску. Добавьте измельченный чеснок и соль. Разомните вилкой или толкушкой до кремообразной консистенции, оставив немного текстуры (примерно 5 минут).
Шаг 5
Влейте лимонный сок, добавьте тахини, оливковое масло и кайенский перец. Хорошо перемешайте. Затем добавьте йогурт и снова перемешайте.
Шаг 6
Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник до полного охлаждения. Перед подачей добавьте измельченную мяту и петрушку. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или других специй по вкусу.
