Алжирский берберский хлеб Бузген с соусом из жареного перца

Приготовление

Шаг 1

Подготовьте овощи для соуса: перцы и помидоры положите на противень и запекайте под грилем до тех пор, пока кожица не обуглится со всех сторон. Дайте им немного остыть, затем снимите кожицу, удалите сердцевину и семена из перцев. Переложите очищенные овощи в большую миску.

Шаг 2

Приготовьте соус: в сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжарьте измельченный халапеньо и чеснок до мягкости, постоянно помешивая. Переложите смесь к перцам и помидорам. С помощью двух ножей измельчите овощи до грубой, слегка жидкой консистенции. Посолите по вкусу и отставьте в сторону.

Шаг 3

Замесите тесто: в большой миске смешайте манную крупу, соль и 4 ст. л. оливкового масла. Постепенно добавляйте воду, вымешивая тесто руками до тех пор, пока оно не станет однородным, не липким и легко формуемым. Разделите тесто на 6 равных частей и сформируйте из них шарики.

Шаг 4

Выпекайте хлеб: в большой тяжелой сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Раскатайте один шарик теста в тонкую лепешку толщиной не более 0,5 см. Обжаривайте лепешку на сковороде до появления темно-коричневых пятен и хрустящей корочки с обеих сторон. Снимите лепешку со сковороды и заверните в чистое полотенце, чтобы она оставалась теплой. Повторите с оставшимися шариками теста.

Шаг 5

Подавайте хлеб с соусом: отламывайте кусочки хлеба и макайте их в соус из жареного перца. Наслаждайтесь!