Запеченные баклажаны с тахини, кедровыми орешками и чечевицей
Ароматные запеченные баклажаны, фаршированные чечевицей, с пикантным соусом тахини и хрустящими кедровыми орешками. Идеальное вегетарианское блюдо для особого случая или простого ужина.
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 230°C. Параллельно приготовьте чечевицу: в кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанные морковь, сельдерей и лук до мягкости (около 4 минут). Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
Шаг 2
Всыпьте чечевицу, добавьте лавровый лист, воду и щепотку соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 30 минут, пока чечевица не станет мягкой. При необходимости доливайте воду.
Шаг 3
Снимите крышку, добавьте уксус и выпарите лишнюю жидкость, чтобы чечевица была влажной, но не жидкой. Приправьте солью и перцем по вкусу. Держите в тепле.
Шаг 4
Разрежьте баклажаны вдоль пополам. На мякоти сделайте надрезы крест-накрест. Выложите на противень, застеленный фольгой, срезом вверх. Смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите и положите сверху по веточке розмарина.
Шаг 5
Запекайте баклажаны в духовке 25-35 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Достаньте из духовки и удалите розмарин.
Шаг 6
Поджарьте кедровые орехи на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета (около 4 минут). Смешайте половину петрушки и розмарина с чечевицей. Выложите чечевицу на блюдо, сверху разложите запеченные баклажаны. Полейте баклажаны соусом тахини, посыпьте кедровыми орешками и оставшейся петрушкой с розмарином. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом.
