Яйца Бенедикт с лососем и икрой

Приготовление

Шаг 1

Приготовьте голландский соус: в небольшой миске смешайте лимонный сок и уксус, добавьте яичные желтки и взбейте венчиком до образования светлой и воздушной массы. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня) и, постоянно взбивая, дождитесь загустения смеси. Постепенно, небольшими порциями, вводите растопленное сливочное масло, не прекращая взбивать. Если соус начнет расслаиваться, снимите миску с огня на несколько минут, продолжая взбивать. Приправьте по вкусу и держите в тепле.

Шаг 2

Приготовьте яйца пашот: в большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте уксус. Уменьшите огонь, чтобы вода слегка кипела. Сделайте в воде воронку, перемешав ее ложкой, и аккуратно влейте яйца по одному. Варите каждое яйцо около 4 минут, затем достаньте шумовкой.

Шаг 3

Поджарьте английские маффины до золотистой корочки и смажьте сливочным маслом.

Шаг 4

На каждую половинку маффина выложите по 2 ломтика копченого лосося.

Шаг 5

Сверху на лосось аккуратно поместите яйцо пашот.

Шаг 6

Полейте каждое яйцо голландским соусом и украсьте нарезанным зеленым луком или шнитт-луком.