Ямайская курица джерк с рисом и горошком
Сочная курица, маринованная в остром соусе джерк, подается с ароматным рисом, приготовленным в кокосовом молоке с фасолью и специями. Настоящий вкус Ямайки!
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте маринад джерк: смешайте в кухонном комбайне зеленый лук, имбирь, чеснок, лук, перец чили, тимьян, лаймовый сок, соевый соус, растительное масло, коричневый сахар, душистый перец и соль. Взбейте до однородной пасты. При необходимости останавливайте комбайн и перемешивайте смесь, чтобы она лучше взбивалась. Не добавляйте воду! Отрегулируйте вкус маринада, добавляя больше чили, сахара или соли по необходимости.
Шаг 2
На куриных бедрах сделайте несколько надрезов. Обильно смажьте курицу маринадом, втирая его во все надрезы. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.
Шаг 3
Приготовьте курицу: для жарки на гриле разведите угли заранее (за час). Для более аутентичного вкуса добавьте щепу для копчения и готовьте курицу на медленном, непрямом огне около 30 минут. В духовке разогрейте до 180°C (160°C с конвекцией). Выложите курицу в форму для запекания с половинками лайма и запекайте 45 минут, или до готовности.
Шаг 4
Приготовьте рис с фасолью: тщательно промойте рис в холодной воде. В большую кастрюлю выложите рис, кокосовое молоко, зеленый лук, тимьян, чеснок и душистый перец. Посолите, добавьте 300 мл холодной воды и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 10 минут.
Шаг 5
Добавьте фасоль в рис, накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте на 5 минут, чтобы вся жидкость впиталась.
Шаг 6
Подавайте курицу, полив ее соком запеченного лайма. Подавайте с рисом и фасолью, а также с острым соусом, если хотите добавить остроты.
