Аям Перчик (Малайзийская курица)

Приготовление

Шаг 1

Приготовьте пасту из специй: в блендере смешайте лук-шалот, имбирь, чеснок, перец кайенский, куркуму, кумин, кориандр и фенхель до однородной массы.

Шаг 2

Обжарьте пасту: на среднем огне обжаривайте пасту в сковороде или кастрюле около 10 минут, пока не появится аромат. Если паста станет слишком сухой, добавьте по 1 столовой ложке воды или масла. Следите, чтобы не подгорела.

Шаг 3

Сварите соус: добавьте в пасту кокосовое молоко, воду, пасту тамаринда, сахар, соль и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет. Попробуйте и при необходимости добавьте специи. Не волнуйтесь, если соус немного горчит – это пройдет при запекании.

Шаг 4

Замаринуйте курицу: остудите соус и залейте им куриные бедра. Маринуйте в холодильнике от ночи до двух дней.

Шаг 5

Запеките курицу: разогрейте духовку до 220°C. Смажьте противень маслом или застелите фольгой. Выложите на противень маринад, сверху уложите курицу, чтобы она покрывала соус (иначе соус подгорит). Смажьте курицу оставшимся маринадом и запекайте 35-45 минут, пока внутренняя температура самой толстой части курицы не достигнет 80°C.

Шаг 6

Подавайте: дайте курице отдохнуть 5 минут. Смажьте её маслом и подавайте с соусом на пару с рисом.