Яблочный Тарт Татен
Классический французский десерт с карамелизированными грушами и слоёным тестом. Идеален для уютного вечера.
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте груши: удалите сердцевину, аккуратно очистите от кожуры и разрежьте пополам. Для лучшего результата можно оставить их в холодильнике на ночь, чтобы они немного подсохли.
Шаг 2
В жаропрочной сковороде (около 20 см в диаметре) смешайте сахар, сливочное масло, анис, кардамон и корицу. На сильном огне доведите до кипения и, помешивая, дождитесь, когда сахар карамелизируется до насыщенного янтарного цвета.
Шаг 3
Выложите половинки груш в сковороду и готовьте в карамели около 10-12 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно покрылись карамелью. Добавьте бренди и дайте ему выпариться, затем отставьте груши в сторону.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте слоёное тесто толщиной примерно 1 мм. Вырежьте круг, немного больше диаметра сковороды, и аккуратно растяните края.
Шаг 5
Дайте грушам немного остыть, затем выложите их в сковороду срезом вверх, формируя узор. В центр поместите палочку корицы, а вокруг разбросайте коробочки кардамона.
Шаг 6
Накройте груши тестом, подвернув края внутрь сковороды. Сделайте несколько проколов вилкой, чтобы пар мог выходить. Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 15 минут, пока тесто не станет золотистым. Дайте тарту немного остыть, затем аккуратно переверните на блюдо.
