Бакевельский тарт

Приготовление

Шаг 1

Приготовьте песочное тесто: смешайте муку с охлажденным сливочным маслом, перетирая руками до образования мелкой крошки. Добавьте холодную воду и замесите мягкое тесто.

Шаг 2

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и выложите в форму для тарта (диаметром около 20 см). Сделайте проколы вилкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите тесто фольгой, насыпьте груз (например, сухую фасоль или специальные керамические шарики) и выпекайте в течение 15 минут. Затем уберите фольгу с грузом и выпекайте еще 5 минут, чтобы подсушить основу.

Шаг 4

Приготовьте начинку: растопите сливочное масло на медленном огне, снимите с огня и добавьте сахарную пудру, молотый миндаль, яйцо и миндальный экстракт. Хорошо перемешайте.

Шаг 5

Обильно смажьте основу тарта малиновым джемом. Вылейте миндальную начинку в форму и посыпьте миндальными лепестками.

Шаг 6

Выпекайте тарт в духовке около 35 минут. Если миндальные лепестки начнут слишком быстро подрумяниваться, неплотно накройте тарт фольгой.