Яблочные тарталетки "Шинон"
Изысканные французские тарталетки с карамелизированными яблоками и нежным кремом. Идеальный десерт для особого случая или уютного вечера.
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте тесто: достаньте слоёное тесто из холодильника и дайте ему немного согреться при комнатной температуре в течение 10 минут. Раскатайте тесто и вырежьте два круга диаметром примерно 13 см (можно использовать тарелку в качестве шаблона). Переложите круги на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 2
Карамелизируйте основу: посыпьте каждый круг теста 1 столовой ложкой тростникового сахара. Разогрейте гриль и поджарьте тесто под грилем в течение 5 минут, внимательно следя, чтобы сахар не подгорел. Выньте из духовки и дайте остыть.
Шаг 3
Подготовьте яблоки: очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками (около 2 мм толщиной). Аккуратно разложите ломтики яблок поверх карамелизированной основы тарталеток. Посыпьте оставшимся тростниковым сахаром.
Шаг 4
Выпекайте тарталетки: разогрейте духовку до 180°C (160°C в режиме конвекции). Выпекайте тарталетки в течение 20-25 минут, пока тесто не станет золотистым, а яблоки – мягкими.
Шаг 5
Приготовьте глазурь: слегка подогрейте 3 столовые ложки желе из красного вина в небольшой кастрюле с 1 чайной ложкой воды, чтобы оно стало более жидким. Смажьте горячие тарталетки этой глазурью.
Шаг 6
Приготовьте крем: смешайте сметану с сахарной пудрой и молотым кардамоном. Подавайте теплые тарталетки с кардамоновым кремом.
