Венецианское рагу из утки
Насыщенное и ароматное рагу из утки с пастой паккери. Идеальное блюдо для уютного вечера.
Приготовление
Шаг 1
В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте утиные ножки со всех сторон до золотистой корочки в течение примерно 10 минут. Выньте утку и отложите в сторону.
Шаг 2
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту. Затем добавьте корицу и муку, обжарьте еще минуту.
Шаг 3
Верните утку в сковороду, влейте красное вино, добавьте консервированные помидоры, бульонный кубик, розмарин, лавровый лист, сахар, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение 2 часов, периодически помешивая.
Шаг 4
Аккуратно достаньте утиные ножки из соуса и переложите на тарелку. Отделите мясо от костей и кожи, выбросьте кости и кожу, а мясо разберите на волокна с помощью двух вилок. Верните мясо в соус, добавьте молоко и тушите без крышки еще 10-15 минут.
Шаг 5
Пока рагу тушится, отварите пасту паккери в соответствии с инструкцией на упаковке, сохранив примерно 240 мл воды от варки пасты. Слейте воду с пасты и добавьте ее в соус рагу. Перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом, и готовьте еще 1 минуту, при необходимости добавляя немного воды от варки пасты.
Шаг 6
Подавайте пасту с рагу, посыпав тертым пармезаном.
