Венесуэльский суп Санкочо
Насыщенный и ароматный суп с говядиной и овощами – традиционное блюдо венесуэльской кухни. Идеально подходит для холодного времени года!
Приготовление
Шаг 1
В большую кастрюлю поместите говяжью голяшку, разрезанный пополам один маленький лук, половину болгарского перца, 4 целых зубчика чеснока, зеленые листья лука-порея и говяжий бульон. Варите на медленном огне 45-60 минут, пока мясо не станет мягким и легко разделяться вилкой. Если необходимо, увеличьте время приготовления.
Шаг 2
Когда мясо станет мягким, удалите из бульона крупные куски овощей и кости. Они больше не понадобятся.
Шаг 3
Добавьте в бульон нарезанный кубиками лук, 2 измельченных зубчика чеснока, мини-перцы, нарезанный светлую часть лука-порея, зеленый лук, кассаву и кукурузу. Перемешайте и варите под крышкой на среднем огне 5-8 минут, пока кассава не начнет размягчаться. Если кассаве нужно больше времени, увеличьте время приготовления.
Шаг 4
Добавьте яутию, белый ямс и мускатную тыкву. Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Варите под крышкой на среднем огне 5-6 минут, пока все корнеплоды не станут мягкими. Важно не переварить овощи, чтобы они не развалились.
Шаг 5
Попробуйте суп и добавьте соль по вкусу, если это необходимо. Добавьте кинзу и оставшиеся 2 измельченных зубчика чеснока. Перемешайте и дайте супу покипеть еще 2 минуты.
Шаг 6
Разлейте горячий суп по большим тарелкам, равномерно распределяя мясо и овощи. По желанию добавьте немного сока лайма и/или острого соуса. Подавайте с арепами (кукурузными лепешками) и/или касабе (хлебом из маниоки).
