Вареники по-польски (Pierogi)
Нежные вареники с двумя видами начинок: картофельной и с квашеной капустой. Традиционное польское блюдо, которое согреет в любую погоду!
Приготовление
Шаг 1
Сначала приготовим начинку из квашеной капусты. Растопите сливочное масло на сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте отжатую от рассола квашеную капусту и тушите еще около 5 минут. Посолите, поперчите по вкусу и переложите в тарелку для остывания.
Шаг 2
Теперь приготовим картофельную начинку. Растопите сливочное масло в сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте обжаренный лук в пюре из картофеля, посолите и поперчите белым перцем по вкусу.
Шаг 3
Приготовим тесто. Взбейте яйца со сметаной до однородности. Просейте муку с солью и разрыхлителем. Постепенно добавляйте мучную смесь в яично-сметанную, замешивая тесто. Вымесите тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до гладкости и эластичности.
Шаг 4
Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть в тонкий пласт (около 3 мм). Вырежьте кружочки диаметром около 7 см с помощью выемки или стакана.
Шаг 5
В центр каждого кружочка положите небольшое количество начинки (картофельной или капустной). Смочите края водой, сложите пополам и тщательно защипните края вилкой, чтобы вареник не развалился при варке. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
Шаг 6
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Опустите вареники в кипящую воду и варите 3-5 минут после того, как они всплывут на поверхность. Достаньте вареники шумовкой и подавайте со сметаной или обжаренным луком.
