Уругвайские Эмпанадас с Говядиной
Сочные пирожки с говяжьей начинкой, приправленные ароматными специями, станут отличным перекусом или дополнением к обеду. Подавайте с пикантным соусом чимичурри.
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте тесто: в большой миске смешайте смалец, теплую воду и соль. Добавьте муку и орегано, замесите тесто вручную или с помощью миксера с насадкой для теста в течение 5 минут. Накройте и дайте тесту отдохнуть минимум 30 минут, можно оставить в холодильнике на ночь.
Шаг 2
Приготовьте начинку: опустите помидоры на 30 секунд в кипяток, затем охладите в холодной воде, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Измельчите чеснок. Нарежьте лук кубиками. Обжарьте чеснок и лук на небольшом количестве оливкового масла до прозрачности. Выньте лук и чеснок и обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон до коричневой корочки. Приправьте мясо всеми травами и специями, добавьте лук, чеснок и помидоры. Тушите несколько минут, добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Смешайте яйца с приготовленным мясом.
Шаг 3
Раскатайте тесто: разделите тесто пополам и раскатайте одну половину на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Вырежьте круги диаметром примерно 12-15 см. На каждый круг выложите около 2-4 чайных ложек начинки, смочите края водой и сложите пополам, чтобы получились полумесяцы. Тщательно защипните края вилкой. Повторите, пока не закончится тесто и начинка.
Шаг 4
Выпекайте эмпанадас: разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Смажьте эмпанадас яичной смазкой и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте около 25 минут или до золотистого цвета. Подавайте теплыми с соусом чимичурри.
