Цыплёнок табака
Хрустящий цыплёнок табака, жаренный под прессом с чесноком и ароматными специями
Приготовление
Шаг 1
Цыплёнка разрежьте вдоль грудки, разверните и хорошо расплющите, надавливая на хребет. Отбейте молотком через плёнку.
Шаг 2
Смешайте соль, паприку, хмели-сунели, чёрный и красный перец. Натрите цыплёнка смесью специй со всех сторон. Оставьте на 30 минут.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Положите цыплёнка кожей вниз, сверху поставьте тяжёлый пресс (кастрюлю с водой).
Шаг 4
Жарьте 20–25 минут до золотистой корочки. Переверните, снова поставьте пресс и жарьте ещё 15–20 минут.
Шаг 5
За 5 минут до готовности добавьте сливочное масло и измельчённый чеснок. Поливайте цыплёнка растопленным маслом с чесноком. Подавайте с зеленью и ткемали.
