Тресл Тарталетка (Пирог с патокой)

Приготовление

Шаг 1

Приготовьте песочное тесто: смешайте муку и нарезанное кубиками холодное сливочное масло до состояния мелкой крошки. Добавьте 3 столовые ложки ледяной воды и замесите упругое тесто. Оберните пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте в духовку противень, чтобы он нагрелся. Смажьте маслом форму для пирога (диаметром около 18 см) со съемным дном.

Шаг 3

Раскатайте большую часть теста и выложите им форму, сформировав бортики. Наколите дно вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке. Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт на пленке, смажьте взбитым яйцом и уберите в холодильник.

Шаг 4

Для начинки слегка нагрейте сироп в кастрюле (не кипятите!). Добавьте панировочные сухари, цедру лимона и лимонный сок. Если начинка кажется слишком жидкой, добавьте еще немного сухарей. Вылейте начинку в подготовленную форму.

Шаг 5

Достаньте из холодильника раскатанное тесто и нарежьте его полосками шириной примерно 1 см. Смажьте края пирога яйцом и выложите полоски теста решеткой поверх начинки, прижимая края к бортику формы. Аккуратно обрежьте излишки теста по краям формы.

Шаг 6

Выпекайте пирог на разогретом противне в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°C. Если решетка сверху начнет подгорать, накройте пирог фольгой. Выпекайте еще 25-30 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка не загустеет. Дайте пирогу остыть в форме, затем подавайте теплым или холодным.