Традиционный хорватский гуляш

Приготовление

Шаг 1

Подготовьте мясо: удалите пленки и жилы (если есть) и нарежьте говядину кубиками примерно 3x3 см. Обмажьте мясо горчицей, посыпьте солью, перцем и паприкой. Поместите в холодильник мариноваться на 1 час.

Шаг 2

В большой кастрюле или казане разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выньте мясо из кастрюли и отложите в сторону. Добавьте в кастрюлю оставшееся масло.

Шаг 3

Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на медленном огне в течение 15 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Можно немного посолить овощи, чтобы они быстрее размягчились.

Шаг 4

Верните мясо в кастрюлю к овощам. Добавьте лавровый лист и измельченный чеснок. Влейте красное вино и дайте ему выпариться в течение 10-15 минут, чтобы ушел алкогольный запах. Затем влейте примерно 2/3 воды.

Шаг 5

Накройте кастрюлю крышкой и тушите гуляш на медленном огне в течение 1 часа, периодически помешивая. Затем добавьте оставшуюся воду и продолжайте тушить еще 30-45 минут, пока мясо не станет очень мягким и нежным.

Шаг 6

Дайте гуляшу немного остыть перед подачей. Посыпьте свежей рубленой петрушкой и, по желанию, добавьте несколько ломтиков острого перца. Подавайте с нарезанным свежим хлебом и легким салатом.