Тортилья с соленой треской

Приготовление

Шаг 1

Нагрейте половину оливкового масла в сковороде и обжарьте нарезанный лук на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, примерно 8 минут. Выньте лук из сковороды и отложите в сторону. В эту же сковороду добавьте нарезанный картофель и готовьте, периодически переворачивая, до мягкости, но чтобы он не разваливался. Накройте сковороду крышкой, чтобы картофель лучше проготовился. Верните лук в сковороду, добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 4 минуты. Переложите смесь в миску, добавьте яйца, петрушку, соль, перец по вкусу и хорошо перемешайте. Оставьте на полчаса.

Шаг 2

Поместите треску в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Слейте воду, дайте треске остыть, удалите кожу и кости. Разберите рыбу на крупные хлопья и добавьте к картофельно-яичной смеси.

Шаг 3

Нагрейте оставшееся оливковое масло в антипригарной сковороде. Вылейте смесь для тортильи в сковороду и готовьте на средне-слабом огне, пока она не схватится и не начнет отходить от стенок сковороды. Возможно, потребуется накрыть сковороду крышкой, чтобы середина тоже проготовилась. Будьте осторожны, не пережарьте. Время от времени поддевайте тортилью лопаткой, чтобы она не прилипала.

Шаг 4

Аккуратно переложите тортилью на тарелку, затем переверните ее обратно в сковороду сырой стороной вниз. Готовьте на слабом огне до золотистого цвета или запекайте под грилем до готовности. Дайте немного остыть перед подачей.