Эмпанадас с зеленым луком и креветками

Приготовление

Шаг 1

Сначала приготовим тесто: перетрите муку с холодным сливочным маслом до состояния крошки. Добавьте яичный белок, половину желтка (оставшуюся часть отложите), уксус, щепотку соли и, постепенно вливая холодную воду, замесите мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности до гладкости. Затем заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте начинку: зеленую часть лука обрежьте, оставшуюся часть тонко нарежьте. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до мягкости, не давая ему подрумяниться. Добавьте измельченный перец чили и чеснок, перемешайте. Затем добавьте креветки и обжарьте до готовности (они должны стать непрозрачными). Приправьте солью и перцем по вкусу. Выньте креветки из сковороды, а сок, оставшийся в сковороде, уварите до загустения. Верните креветки в сковороду и перемешайте.

Шаг 3

Разделите тесто на восемь равных частей и раскатайте каждую в тонкий круг на присыпанной мукой поверхности. На одну половину каждого круга выложите начинку, сверху посыпьте раскрошенной фетой. Накройте начинку второй половиной теста. Плотно защипните края эмпанадас, чтобы начинка не вытекла. Можно сделать это вилкой для красивого узора.

Шаг 4

Выложите сформированные эмпанадас на смазанный маслом противень. Смешайте оставшийся яичный желток с небольшим количеством воды и смажьте этой смесью верх пирожков.

Шаг 5

Выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.