Торт Баттенберг

Приготовление

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией). Подготовьте квадратную форму 20х20 см, выстелив дно и бока пергаментной бумагой крест-накрест.

Шаг 2

Приготовьте миндальный бисквит: взбейте сливочное масло, сахар, муку, молотый миндаль, разрыхлитель, яйца, ванильный и миндальный экстракты до однородной массы. Выложите в форму и выпекайте 25-30 минут, до сухой зубочистки. Остудите 10 минут в форме, затем переложите на решетку для полного остывания.

Шаг 3

Приготовьте розовый бисквит: повторите предыдущий шаг, но не добавляйте миндальный экстракт, а добавьте розовый пищевой краситель. Выпекайте и остудите, как миндальный бисквит.

Шаг 4

Подогрейте абрикосовый джем в маленькой кастрюле, затем процедите через сито до однородной консистенции.

Шаг 5

Аккуратно подровняйте края обоих бисквитов. Нарежьте каждый бисквит на 4 полоски одинаковой ширины, равной высоте торта. Возьмите 2 миндальные и 2 розовые полоски и обрежьте их до одинаковой длины. Раскатайте марципан в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см на поверхности, присыпанной сахарной пудрой. Смажьте марципан абрикосовым джемом.

Шаг 6

Соберите торт: выложите розовую и миндальную полоски рядом друг с другом на марципан, смазывая джемом между ними для склеивания. Сверху выложите оставшиеся полоски, чередуя цвета, чтобы получился шахматный узор. Смажьте верх джемом. Оберните торт марципаном, аккуратно приглаживая его руками. Подровняйте края и украсьте вилкой, сделав насечки. Повторите для второго торта. Храните в герметичном контейнере или плотно заверните в пищевую пленку до 3 дней. Можно заморозить до 1 месяца.