Томленые бараньи голяшки по-вьетнамски со сладким картофелем
Нежные бараньи голяшки, томленные в ароматном вьетнамском бульоне с бататом, приправленные свежей зеленью и перцем чили. Идеальное блюдо для уютного ужина.
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 160°C. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст. л. арахисового масла. Бараньи голяшки приправьте солью и перцем, затем обжарьте их партиями (по 2 штуки) со всех сторон до золотистой корочки, используя оставшееся масло для второй партии. Выньте мясо из кастрюли и отложите.
Шаг 2
В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук в течение 30 секунд. Добавьте рубленный имбирь, чеснок и рубленный перец чили, убавьте огонь и готовьте еще 1 минуту. Добавьте 1 ст. л. коричневого сахара и перемешайте.
Шаг 3
Добавьте бадьян, стебли лемонграсса, бульон из баранины, томатную пасту, соль и перец. Доведите до кипения.
Шаг 4
Верните бараньи голяшки в кастрюлю. Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 1,5 часа.
Шаг 5
Добавьте очищенный и крупно нарезанный сладкий картофель (батат) в кастрюлю и продолжайте готовить еще 1 час, пока мясо не станет очень мягким и легко отделяться от костей.
Шаг 6
Достаньте кастрюлю из духовки. Вмешайте рыбный соус, сок лайма и 1 ч. л. коричневого сахара. Посыпьте готовое блюдо свежей мятой, базиликом и нарезанным кружочками перцем чили перед подачей.
