Томленая баранина с корицей, фенхелем и цитрусом

Приготовление

Шаг 1

За день до приготовления поместите баранью ногу в большой пакет для продуктов. Добавьте лимонный сок и маринуйте в холодильнике всю ночь.

Шаг 2

За час до начала готовки достаньте баранину из холодильника. Разогрейте духовку до 220°C. Выньте мясо из маринада (маринад сохраните), обсушите бумажными полотенцами и натрите половиной оливкового масла. Обжарьте в духовке в течение 15-20 минут до образования румяной корочки. Затем достаньте баранину и уменьшите температуру в духовке до 160°C.

Шаг 3

В миске смешайте лимонную цедру, оставшееся оливковое масло, мед, специи и измельченный чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу. На большом листе фольги разложите лист пергаментной бумаги. Положите на него баранью ногу и тщательно обмажьте получившейся пастой. Поднимите края фольги.

Шаг 4

Полейте баранину оставшимся маринадом и плотно заверните фольгу, чтобы получился герметичный “кокон”. Запекайте в духовке в течение 4 часов, пока мясо не станет очень мягким.

Шаг 5

После приготовления дайте баранине отдохнуть, не разворачивая фольгу, в течение 30 минут. Затем разверните и подавайте с образовавшимся соком.