Тажин из баранины
Ароматное и сочное блюдо марокканской кухни с нежной бараниной, сладкими абрикосами и тыквой. Идеально сочетается с кускусом.
Приготовление
Шаг 1
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости, примерно 3-4 минуты.
Шаг 2
Добавьте нарезанную кубиками баранину и обжарьте со всех сторон до образования корочки. Затем добавьте измельченный чеснок и все специи, обжаривайте еще пару минут, чтобы раскрыть ароматы.
Шаг 3
Добавьте мед и курагу. Раскрошите бульонный кубик, влейте примерно 500 мл кипятка (или столько, чтобы покрыть мясо). Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 1 часа.
Шаг 4
Снимите крышку и готовьте еще 30 минут. Добавьте нарезанную кубиками тыкву. Готовьте еще 20-30 минут, пока тыква не станет мягкой, а баранина - нежной.
Шаг 5
Подавайте тажин горячим с кускусом. Посыпьте рубленой петрушкой перед подачей.
