Тайский зеленый карри с курицей

Приготовление

Шаг 1

Подготовьте овощи: картофель нарежьте небольшими кусочками. В кипящей воде отварите картофель в течение 5 минут, затем добавьте зеленую фасоль и варите еще 3 минуты. Овощи должны стать мягкими, но не переваренными. Слейте воду и отставьте овощи в сторону.

Шаг 2

Обжарьте чеснок и карри-пасту: в воке или большой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его до золотистого цвета (не передержите, иначе он станет горьким). Добавьте карри-пасту и обжаривайте её несколько секунд, чтобы раскрыть ароматы специй.

Шаг 3

Приготовьте соус: влейте кокосовое молоко в сковороду и доведите до кипения. Добавьте рыбный соус и сахар, перемешайте до растворения.

Шаг 4

Добавьте курицу и тушите: добавьте нарезанное кусочками куриное филе в соус. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 8 минут, пока курица не будет готова.

Шаг 5

Добавьте овощи и ароматизаторы: добавьте отваренные картофель и фасоль в сковороду с курицей. Прогрейте овощи в соусе. Добавьте нарезанные листья каффир-лайма (или цедру лайма) для придания цитрусового аромата. В последнюю очередь добавьте листья базилика, быстро перемешайте и снимите с огня.

Шаг 6

Подавайте: подавайте тайский зеленый карри с курицей горячим, с отварным рисом. Можно украсить блюдо дополнительными листьями лайма.