Тайский тыквенный суп
Ароматный и согревающий тыквенный суп с кокосовым молоком и нотками тайских специй. Идеальное блюдо для вегетарианского обеда или ужина.
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C. Тыкву нарежьте кубиками, выложите на противень, полейте половиной подсолнечного масла, посолите и поперчите. Запекайте около 30 минут, пока тыква не станет мягкой и золотистой.
Шаг 2
В кастрюле разогрейте оставшееся масло, добавьте нарезанный лук, имбирь и лемонграсс. Обжаривайте на медленном огне 8-10 минут, пока лук не станет мягким.
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю пасту карри и обжаривайте 1 минуту, помешивая. Затем добавьте запеченную тыкву, почти все кокосовое молоко (оставьте немного для украшения) и овощной бульон. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут. Удалите лемонграсс.
Шаг 4
Снимите суп с огня и дайте ему немного остыть. Затем измельчите суп блендером до однородной массы.
Шаг 5
Верните суп в кастрюлю и прогрейте. Попробуйте и приправьте соком лайма, сахаром, солью и перцем по вкусу, если необходимо.
Шаг 6
При подаче полейте суп оставшимся кокосовым молоком и посыпьте нарезанным чили (по желанию).
