Тамия (Египетские Фалафели из Фасоли)
Ароматные и хрустящие котлетки из фасоли, традиционное блюдо египетской кухни. Идеально подходят для вегетарианского стола или как закуска.
Приготовление
Шаг 1
Бобы замочите в воде на ночь. Утром слейте воду и, если используете бобы с кожицей, очистите их. Обсушите бобы бумажным полотенцем.
Шаг 2
Измельчите бобы в мясорубке, кухонном комбайне или блендере до состояния грубой пасты. Важно не перебить бобы в пюре, иначе котлетки будут разваливаться.
Шаг 3
Добавьте к бобам измельченный зеленый лук, чеснок, петрушку, кумин, разрыхлитель и кайенский перец. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
Сформируйте из бобовой смеси небольшие шарики диаметром около 2,5 см, слегка приплюсните их и обваляйте в муке.
Шаг 5
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло до 185 градусов. Обжаривайте котлетки небольшими партиями до золотистого цвета со всех сторон, примерно по 5 минут.
Шаг 6
Выньте готовые котлетки из масла шумовкой или ложкой с прорезями и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте как часть мезе, в пите с овощным салатом и тахинной пастой.
