Сычуаньская говядина
Ароматное и пикантное блюдо из говядины с овощами в остро-сладком соусе в сычуаньском стиле. Идеально подходит для ужина в китайском стиле.
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте говядину: в миске смешайте нарезанное мясо с солью, кунжутным маслом, белым перцем, яичным белком, 2 ст. л. крахмала и 1 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешайте и дайте постоять.
Шаг 2
Обжарьте говядину: в сковороде вок или глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте говядину до золотистого цвета, затем выньте из сковороды и отложите в сторону.
Шаг 3
Приготовьте овощи: в той же сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, добавьте измельченный имбирь и чеснок и обжаривайте несколько секунд до появления аромата. Добавьте все овощи (лук, морковь, зеленый перец, сельдерей, грибы) и обжаривайте до мягкости.
Шаг 4
Сделайте соус: влейте кулинарное вино и воду в сковороду с овощами. Добавьте устричный соус, острый соус и сахар. Перемешайте.
Шаг 5
Объедините все ингредиенты: добавьте обжаренную говядину и соевый соус в сковороду с овощами и соусом. Перемешайте.
Шаг 6
Загустите соус: в небольшой миске смешайте 1 ст. л. крахмала с 2 ст. л. воды. Постепенно вливайте эту смесь в сковороду, помешивая, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Подавайте горячим.
