Стейк Диана

Приготовление

Шаг 1

Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Стейки посолите и поперчите с обеих сторон и обжарьте до желаемой степени прожарки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки (medium-rare). Переложите стейки на тарелку и отставьте в сторону.

Шаг 2

В ту же сковороду влейте говяжий бульон и доведите до кипения. Уваривайте бульон, пока его объем не уменьшится примерно до 120 мл (около 10 минут). Перелейте бульон в миску и отставьте.

Шаг 3

В сковороду добавьте сливочное масло. Обжарьте мелко нарезанный чеснок и лук-шалот до мягкости (около 2 минут). Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не выпустят влагу, и она не испарится, а грибы не начнут подрумяниваться (около 2 минут).

Шаг 4

Влейте коньяк в сковороду и подожгите его (фламбируйте). Готовьте, пока пламя не погаснет. Влейте уваренный бульон, добавьте сливки, дижонскую горчицу, вустерский соус и соус Табаско, перемешайте.

Шаг 5

Верните стейки в сковороду с соусом. Готовьте, переворачивая стейки в соусе, пока они не прогреются, а соус не загустеет (около 4 минут).

Шаг 6

Переложите стейки на тарелки, посыпьте соус петрушкой и зеленым луком, полейте стейки соусом и подавайте.