Стамппот (голландское картофельное пюре с капустой)
Сытное и согревающее блюдо голландской кухни, представляющее собой пюре из картофеля с капустой кале и копченой колбасой. Идеально подходит для холодного времени года.
Приготовление
Шаг 1
Очистите картофель и нарежьте его на одинаковые куски. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения, добавьте картофель и лавровый лист. Варите около 20 минут, пока картофель не станет мягким. Удалите лавровый лист.
Шаг 2
Тщательно промойте капусту кале, удалите жесткие стебли и нарежьте ее тонкими полосками. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот.
Шаг 3
В сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла и обжарьте лук-шалот в течение нескольких минут до мягкости. Добавьте капусту кале, 2 столовые ложки воды, посолите, поперчите и готовьте около 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
Шаг 4
Подогрейте молоко на плите или в микроволновке.
Шаг 5
Слейте воду с картофеля, немного подсушите его. Разомните картофель в пюре с помощью толкушки или картофелемялки. Добавьте теплое молоко и оставшееся сливочное масло. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.
Шаг 6
Добавьте обжаренную капусту кале в картофельное пюре и хорошо перемешайте. Подавайте горячим, нарезанным ломтиками копченых колбасок и с любимой горчицей или подливкой.
