Соленая треска с акки
Традиционное ямайское блюдо, сочетающее соленую треску с экзотическим фруктом акки, приправленное ароматными специями и подаваемое с жареными галушками.
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте треску: вымочите ее в холодной воде в течение ночи, несколько раз меняя воду. Затем отварите треску дважды в свежей воде, каждый раз доводя до кипения. После второго кипячения убавьте огонь и варите около 5 минут, пока рыба не будет готова. Слейте воду, остудите треску и разберите ее на крупные хлопья, удаляя кожу и кости.
Шаг 2
Приготовьте галушки: смешайте муку, жир и щепотку соли. Добавьте примерно 250 мл воды и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник, чтобы оно отдохнуло.
Шаг 3
Подготовьте акки: откройте банку с акки, слейте жидкость и промойте фрукты.
Шаг 4
Приготовьте соус: разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук до мягкости. Добавьте паприку, карри, топинамбур, острый соус и нарезанные сладкие перцы. Обжаривайте, пока перцы не станут мягкими. Добавьте нарезанные помидоры, затем треску и аккуратно перемешайте.
Шаг 5
Добавьте акки: осторожно добавьте акки в сковороду с треской и овощами, аккуратно перемешайте и тушите на медленном огне до готовности.
Шаг 6
Жарка галушек и подача: разогрейте растительное масло в сковороде до легкого дымка. Сформируйте из теста для галушек шарики размером со сливу и обжарьте их в масле до золотистого цвета. Выложите галушки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте соленую треску с акки вместе с жареными галушками.
