Шоколадный суфле
Нежный и воздушный французский десерт с насыщенным шоколадным вкусом. Подавайте горячим с шоколадным соусом и сахарной пудрой.
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220°C. Поставьте противень на верхнюю полку.
Шаг 2
Приготовьте соус: в сотейнике нагрейте сливки и сахар до кипения. Снимите с огня, добавьте шоколад и сливочное масло, помешивайте до полного растворения. Держите в тепле.
Шаг 3
Подготовьте формочки для суфле (6 штук по 150 мл): смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте 2 столовыми ложками сахарной пудры, излишки вытряхните.
Шаг 4
Растопите шоколад со сливками на водяной бане, дайте немного остыть, затем добавьте яичные желтки и перемешайте.
Шаг 5
Взбейте яичные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру (по 1 столовой ложке), взбивая до однородной консистенции. Аккуратно вмешайте небольшую часть взбитых белков в шоколадную массу, затем добавьте оставшиеся белки, осторожно перемешивая снизу вверх.
Шаг 6
Быстро разложите массу по формочкам, очистите края и проведите большим пальцем по краю каждой формочки. Уменьшите температуру в духовке до 200°C. Поставьте формочки на противень и выпекайте 8-10 минут, пока суфле не поднимется и не будет слегка дрожать в центре. Не открывайте дверцу духовки слишком рано, иначе суфле опадет.
Шаг 7
Готовые суфле посыпьте сахарной пудрой, сделайте небольшое углубление в центре и влейте немного горячего шоколадного соуса. Сразу же подавайте.
