Сери Мука Куих
Традиционный малазийский десерт, состоящий из двух слоев: липкого риса и нежного заварного крема с ароматом пандана. Идеальное сочетание сладости и текстуры!
Приготовление
Шаг 1
Замочите клейкий рис в воде минимум на 1,5 часа, затем слейте воду. Подготовьте форму для выпечки (круглую или квадратную, диаметром около 23 см), смажьте маслом или выстелите пищевой пленкой.
Шаг 2
Смешайте кокосовое молоко, воду, соль и рис. Вылейте смесь в подготовленную форму. Готовьте на пару 30 минут.
Шаг 3
Через 30 минут взрыхлите рис вилкой. Разровняйте рис смазанной маслом лопаткой, убедитесь, что нет воздушных пузырей и пустот, особенно по краям. Готовьте на пару еще 10 минут.
Шаг 4
Смешайте сок пандана, кокосовое молоко, муку, кукурузный крахмал и сахар. Тщательно перемешайте. Добавьте яйца и хорошо взбейте венчиком. Процедите смесь в миску или кастрюлю среднего размера.
Шаг 5
Поместите миску с кремом на водяную баню (над кипящей водой). Постоянно помешивайте, пока заварной крем не начнет густеть (около 15 минут).
Шаг 6
Вылейте заварной крем на рисовый слой. Слегка постучите формой, чтобы вышли пузырьки воздуха, и продолжайте готовить на пару еще 30 минут. Дайте куиху сери мука полностью остыть, прежде чем нарезать на прямоугольники или ромбы.
