Салат с креветками и лапшой с хрустящим шалотом
Освежающий и ароматный вьетнамский салат с рисовой лапшой, сочными креветками и хрустящим шалотом. Идеально подходит для легкого обеда или ужина.
Приготовление
Шаг 1
Сначала приготовим хрустящий шалот. Налейте в вок или глубокую сковороду примерно 5 см растительного масла и хорошо разогрейте. Проверить температуру можно, бросив один ломтик шалота – он должен сразу зашипеть. Обваляйте ломтики шалота в муке, стряхните излишки и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета (примерно 1 минуту). Шалот жарится очень быстро! Выложите готовый шалот на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, посолите и отставьте в сторону.
Шаг 2
Теперь приготовим заправку. Смешайте в миске сок лайма, коричневый сахар, рыбный соус и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
Шаг 3
В большую миску положите рисовую лапшу и залейте кипятком. Оставьте на 2 минуты, или пока лапша не станет мягкой. Затем промойте лапшу холодной водой и тщательно слейте воду, несколько раз встряхнув дуршлаг.
Шаг 4
Верните лапшу в миску и добавьте креветки, нарезанный красный лук, перец чили, огурец, кинзу и мяту.
Шаг 5
Полейте салат приготовленной заправкой и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.
Шаг 6
Перед подачей посыпьте салат хрустящим шалотом и жареным арахисом.
