Ржаной хлеб
Ароматный и полезный ржаной хлеб, испеченный дома, станет отличным дополнением к вашему столу. Его насыщенный вкус и плотная текстура прекрасно сочетаются с супами, сырами и другими блюдами.
Приготовление
Шаг 1
В большой миске смешайте оба вида муки, дрожжи и соль. В отдельной емкости растворите мед в 250 мл теплой воды. Влейте медовую воду в мучную смесь и замесите тесто. Ржаная мука хорошо впитывает влагу, поэтому, если тесто покажется слишком сухим, постепенно добавляйте теплую воду до получения мягкой, эластичной консистенции. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 10 минут. Помните, что ржаное тесто не будет таким упругим, как тесто из пшеничной муки.
Шаг 2
Смажьте миску растительным маслом, переложите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме примерно вдвое. Подготовьте форму для выпечки хлеба (900г), присыпав ее мукой.
Шаг 3
Выложите подошедшее тесто на присыпанную мукой поверхность и слегка обомните, чтобы выпустить лишний воздух. Если используете семена тмина, вмесите их в тесто. Сформируйте овальную буханку и поместите ее в подготовленную форму. Накройте форму смазанной маслом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте еще на 1-1,5 часа, пока тесто снова не увеличится в объеме вдвое.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 220°C (200°C в режиме конвекции). Снимите пленку с формы, присыпьте поверхность хлеба ржаной мукой и сделайте несколько косых надрезов. Выпекайте в течение 30 минут, пока хлеб не станет темно-коричневым и не будет издавать глухой звук при постукивании. Переложите хлеб на решетку и дайте ему остыть не менее 20 минут перед подачей.
