Рыбный пирог с тремя видами рыбы

Приготовление

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200°C. Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и сделайте пюре с добавлением сливочного масла и молока. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 2

Растопите 75 г сливочного масла в кастрюле, добавьте нарезанный лук-порей и тушите на медленном огне под крышкой около 10 минут, до мягкости. В небольшой миске смешайте муку с вином до однородной массы.

Шаг 3

Влейте молоко к луку-порею, доведите до кипения, затем добавьте винную смесь. Постоянно помешивайте до загустения. Приправьте солью, перцем и добавьте нарезанную петрушку. Добавьте кусочки лосося, пикши и копченой пикши. Прогрейте, помешивая, в течение 2 минут.

Шаг 4

Выложите рыбную начинку в жаропрочную форму. Сверху разбейте сырые яйца, равномерно распределяя их по начинке. Дайте немного остыть и схватиться.

Шаг 5

Выложите картофельное пюре поверх рыбной начинки, разровняйте и сделайте узоры вилкой. Посыпьте тертым сыром грюйер.

Шаг 6

Выпекайте в разогретой духовке 30-40 минут, или до золотистой корочки и пока края не начнут пузыриться.