Рыбный пирог по-британски
Нежный и ароматный рыбный пирог под картофельной корочкой с добавлением креветок и иерусалимского артишока. Идеальное блюдо для семейного ужина!
Приготовление
Шаг 1
Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости (около 15 минут). Слейте воду и верните картофель в кастрюлю на слабый огонь, чтобы выпарить лишнюю влагу. Разомните картофель с оливковым маслом и приправьте по вкусу.
Шаг 2
В большой сковороде доведите молоко до кипения, добавьте рыбное филе и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте постоять 3 минуты. Достаньте рыбу, обсушите бумажными полотенцами и разберите на крупные хлопья, удаляя кожу и кости. Выложите рыбу в форму для запекания. Молоко сохраните.
Шаг 3
В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, добавьте муку и обжарьте в течение 30 секунд. Постепенно влейте 200-250 мл молока, оставшегося после варки рыбы (остальное молоко вылейте). Добавьте мускатный орех, приправьте по вкусу и варите, помешивая, до загустения. Снимите с огня и добавьте сливки.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 170°C. Натрите топинамбур на крупной терке и добавьте в форму с рыбой вместе с нарезанным пореем, креветками, петрушкой и укропом. В соус добавьте лимонную цедру и сок, перемешайте и залейте им рыбу с овощами. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
Шаг 5
Выложите картофельное пюре поверх рыбной смеси, разровняйте и вилкой сделайте небольшие углубления, чтобы получились пики. Посыпьте тертым сыром грюйер.
Шаг 6
Запекайте пирог в разогретой духовке в течение 35-40 минут, пока картофельная корочка не станет золотистой и не начнет пузыриться. Подавайте пирог горячим с тушеными овощами.
