Ризотто с лососем и креветками

Приготовление

Шаг 1

В глубокой сковороде растопите сливочное масло на медленном огне. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, не давая ему потемнеть.

Шаг 2

Добавьте рис и перемешайте, чтобы каждое зернышко покрылось маслом. Влейте белое вино и, помешивая, дождитесь, пока оно полностью впитается.

Шаг 3

Постепенно добавляйте горячий овощной бульон, примерно по половнику за раз. Тщательно перемешивайте после каждого добавления, давая жидкости впитаться, прежде чем добавлять следующую порцию. Продолжайте, пока рис не станет мягким и кремообразным.

Шаг 4

Приправьте ризотто лимонным соком, цедрой и черным перцем по вкусу. Аккуратно перемешайте и прогрейте.

Шаг 5

Обжарьте или запеките лосось до готовности. Параллельно обжарьте креветки до розового цвета.

Шаг 6

Выложите ризотто на тарелки, сверху поместите кусочки лосося, креветки и бланшированную спаржу. Посыпьте тертым пармезаном и подавайте горячим.