Риболлита

Приготовление

Шаг 1

В большой кастрюле на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и измельченный чеснок. Посолите, поперчите и обжаривайте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5-10 минут.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 260°C. Слейте жидкость с фасоли и промойте ее (если используете консервированную). Добавьте фасоль, томаты вместе с соком, воду, розмарин и тимьян в кастрюлю с овощами. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы суп тихо кипел. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, чтобы размять томаты, в течение 15-20 минут, чтобы вкусы объединились.

Шаг 3

Удалите веточки розмарина и тимьяна из супа (по желанию). Добавьте нарезанную капусту кале и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Разложите ломтики хлеба поверх супа, стараясь максимально покрыть поверхность.

Шаг 4

Распределите тонко нарезанный красный лук поверх хлеба, полейте оставшимися 3 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте пармезаном.

Шаг 5

Поставьте кастрюлю в разогретую духовку и запекайте до тех пор, пока хлеб, лук и сыр не подрумянятся и не станут хрустящими, примерно 10-15 минут. (Если ваша кастрюля помещается под гриль, можно подрумянить верх там).

Шаг 6

Разделите суп вместе с хлебом на 4 порции и подавайте.