Рататуй

Приготовление

Шаг 1

Приготовьте соус: лук и чеснок мелко нарежьте, болгарский перец — кубиками. Обжарьте на оливковом масле 5 минут, добавьте томатную пасту, половину прованских трав, посолите. Тушите 10 минут. Выложите соус на дно формы для запекания.

Шаг 2

Баклажаны, цуккини и помидоры нарежьте кружочками одинаковой толщины — примерно 3–4 мм. Присолите баклажаны и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.

Шаг 3

Выложите овощные кружочки вертикально в форму поверх соуса, чередуя: баклажан, цуккини, помидор. Укладывайте плотно, слегка внахлёст по спирали.

Шаг 4

Сбрызните оливковым маслом, посыпьте оставшимися прованскими травами, посолите и поперчите. Плотно накройте фольгой.

Шаг 5

Запекайте при 190°C 40 минут под фольгой, затем снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут до лёгкой карамелизации овощей. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или гарнир.