Расстегаи с рыбой
Традиционные русские открытые пирожки с начинкой из рыбы — праздничное блюдо старинной русской кухни
Приготовление
Шаг 1
В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Через 10 минут добавьте 1 яйцо, растопленное масло и соль. Всыпьте муку, замесите эластичное тесто. Оставьте в тёплом месте на 1 час.
Шаг 2
Филе сёмги нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нашинкуйте и слегка обжарьте. Смешайте рыбу, лук, отварной рис и рубленый укроп. Посолите и поперчите.
Шаг 3
Тесто разделите на 10 частей. Каждую раскатайте в овальную лепёшку. На середину выложите начинку, защипните края, оставив в центре отверстие длиной 2–3 см — это характерная черта расстегаев.
Шаг 4
Выложите расстегаи на противень с пергаментом. Дайте расстояться 20 минут. Смажьте взбитым яйцом.
Шаг 5
Выпекайте при 190°C в течение 25–30 минут до золотистой корочки. В горячие расстегаи через отверстие влейте по чайной ложке растопленного сливочного масла.
