Распебаллер (Норвежские картофельные клёцки)
Традиционное норвежское блюдо из картофельных клёцок, подаваемых с вареным мясом и пюре из брюквы. Сытное и согревающее блюдо для холодного времени года.
Приготовление
Шаг 1
Если вы используете свиной рулет, отварите его в кипящей воде около 3 часов, пока мясо не начнет легко отделяться от кости. Достаньте мясо и сохраните бульон для варки распебаллеров.
Шаг 2
Отварной картофель остудите и очистите. Сырой картофель очистите и натрите на терке или измельчите в кухонном комбайне. Отожмите излишки влаги из натертого картофеля с помощью бумажного полотенца.
Шаг 3
Отварной картофель разомните в пюре без комочков. В большой миске смешайте картофельное пюре с тертым сырым картофелем. Добавьте ячменную муку, пшеничную муку и соль. Тщательно перемешайте руками до однородной массы.
Шаг 4
Доведите бульон (овощной, мясной или бульон от свиного рулета) до слабого кипения. Важно, чтобы бульон не кипел сильно, иначе распебаллеры могут развалиться.
Шаг 5
С помощью столовой ложки, смоченной в холодной воде, сформируйте из картофельной массы шарики. Старайтесь делать их максимально гладкими и аккуратно опускайте в кипящий бульон. Смачивайте ложку в холодной воде перед формированием каждого распебаллера.
Шаг 6
Варите распебаллеры около 30 минут. Если вы готовите копченые колбаски, их можно разогреть в той же кастрюле с распебаллерами. Перед подачей посыпьте свежей рубленой петрушкой.
Шаг 7
Для приготовления пюре из брюквы, очистите брюкву и морковь и нарежьте небольшими кусочками. Отварите в воде около 30 минут, до мягкости. Слейте воду, добавьте сливки, сливочное масло и мускатный орех. Разомните в пюре до однородной консистенции. Подавайте распебаллеры с мясом и пюре из брюквы.
