Рагу из говядины с клецками
Сытное и ароматное рагу из говядины с нежными клецками, приготовленное в духовке. Идеальный вариант для семейного ужина в холодный день.
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. В жаропрочной кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло в оливковом. Обжарьте говядину со всех сторон до золотистой корочки.
Шаг 2
Посыпьте мясо мукой и готовьте еще 2-3 минуты, помешивая. Добавьте измельченный чеснок, лук, сельдерей, морковь и лук-порей. Обжаривайте все вместе 1-2 минуты.
Шаг 3
Влейте красное вино и говяжий бульон. Добавьте лавровый лист, тимьян, петрушку, вустерский соус и бальзамический уксус по вкусу. Посолите и поперчите свежемолотым черным перцем.
Шаг 4
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку на 2 часа, или пока мясо не станет мягким и нежным.
Шаг 5
Пока рагу тушится, приготовьте клецки. Просейте муку, разрыхлитель и соль в миску. Добавьте жир и немного воды, чтобы получилось густое тесто. Сформируйте из теста небольшие шарики, обваляв руки в муке.
Шаг 6
Через 2 часа достаньте рагу из духовки, снимите крышку и выложите клецки поверх рагу. Снова накройте крышкой и верните в духовку еще на 20 минут, или пока клецки не увеличатся в размере и не станут мягкими. Для золотистой корочки снимите крышку в последние 5 минут приготовления. Подавайте рагу с клецками, выложив на тарелки с картофельным пюре и посыпав рубленой петрушкой.
