Пряник (польский имбирный пряник)

Приготовление

Шаг 1

Разогрейте духовку до 160°C (140°C в режиме конвекции). Подготовьте форму для выпечки диаметром 20 см: смажьте маслом и выстелите дно и бока пергаментной бумагой. В средней кастрюле смешайте мед, сахар и сливочное масло. На среднем огне, помешивая, растопите все ингредиенты до однородного состояния. Снимите с огня и дайте остыть.

Шаг 2

В большой миске смешайте муку и все сухие специи. В остывшую медовую смесь добавьте яйца и тщательно взбейте венчиком. Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и перемешайте до получения однородного теста. Важно не перемешать слишком сильно, чтобы пряник не получился сухим. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 50-55 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Шаг 3

Дайте прянику остыть в форме в течение 20 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть. Остывший пряник разрежьте большим зубчатым ножом на 3 горизонтальных коржа.

Шаг 4

Обильно смажьте два нижних коржа сливовым вареньем. Соберите пряник обратно.

Шаг 5

Приготовьте глазурь: в средней кастрюле смешайте сливки, шоколад и мед. На небольшом огне, помешивая, растопите шоколад до получения гладкой и однородной массы. Поставьте пряник на решетку, установленную на противень, застеленный пергаментом. Равномерно полейте пряник глазурью, чтобы она покрыла его со всех сторон. Аккуратно перенесите пряник лопаткой на сервировочное блюдо и дайте глазури застыть.

Шаг 6

По желанию, украсьте пряник съедобной золотой пудрой. Неглазированный пряник можно хранить до 5 дней. Глазированный пряник храните в холодильнике не более 3 дней, но перед подачей достаньте и дайте ему нагреться до комнатной температуры.