Португальский прего с зеленым пири-пири
Сочный стейк в хрустящей чиабатте с пикантным зеленым соусом – классическое португальское уличное блюдо.
Приготовление
Шаг 1
Натрите стейки чесноком, затем поместите в пакет. Добавьте оливковое масло, уксус и стебли петрушки. Хорошо перемешайте и отбейте стейки скалкой несколько раз. Оставьте мариноваться на 1-2 часа.
Шаг 2
Приготовьте соус: поместите все ингредиенты для соуса в блендер, добавьте 1 столовую ложку воды и взбейте до однородной массы. Соуса получится больше, чем нужно для рецепта, но он может храниться в герметичной банке в течение недели.
Шаг 3
Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду на сильном огне. Стряхните чеснок и стебли петрушки со стейков, приправьте солью и перцем. Обжарьте стейки по 2 минуты с каждой стороны, затем переложите на тарелку и дайте отдохнуть.
Шаг 4
Разрежьте чиабатту вдоль пополам. Положите половинки чиабатты на тарелку срезом вниз, чтобы они пропитались мясным соком.
Шаг 5
Нарежьте стейки тонкими ломтиками и выложите на чиабатту. Добавьте зеленый соус и рукколу. Подавайте немедленно.
