Португальские пирожные с заварным кремом (Паштел де Ната)
Нежные пирожные из слоеного теста с ароматным заварным кремом, посыпанные корицей. Идеальный десерт к чаю или кофе!
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте слоеное тесто: Смешайте муку и сахарную пудру и присыпьте этой смесью рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 45x30 см. Сверните тесто в плотный рулет по длинной стороне.
Шаг 2
Нарежьте рулет на кружочки толщиной 1-2 см. У вас должно получиться около 24 кружков.
Шаг 3
Раскатайте каждый кружок теста в тонкий пласт, чтобы он поместился в ячейку формы для кексов (2 формы по 12 ячеек).
Шаг 4
Аккуратно выложите раскатанные кружки теста в формы, формируя тонкие корзиночки. Поставьте формы с тестом в холодильник, пока готовите крем.
Шаг 5
Приготовьте сироп для крема: В кастрюле смешайте сахар, 200 мл воды, лимонную цедру и палочку корицы. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока сироп немного не загустеет. Дайте сиропу остыть, затем удалите лимонную цедру и корицу. В отдельной миске взбейте яйца, яичные желтки и кукурузный крахмал до однородности.
Шаг 6
Приготовьте заварной крем: В другой кастрюле нагрейте молоко с семенами ванили (или ванильным экстрактом) почти до кипения. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно взбивая. Затем перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет. Добавьте остывший сахарный сироп в крем и перемешайте.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 220°C. Процедите крем через сито и разлейте его по подготовленным корзиночкам из теста. Выпекайте пирожные в течение 15 минут, или пока тесто не станет золотистым, а крем слегка не потемнеет.
Шаг 8
Дайте пирожным полностью остыть в формах. Перед подачей посыпьте их сахарной пудрой и молотой корицей.
