Польские пончики (Пончки)
Нежные и воздушные пончики с начинкой из джема, покрытые сладкой глазурью. Идеальное лакомство к чаю или кофе!
Приготовление
Шаг 1
Сначала приготовим опару. Смешайте дрожжи с чайной ложкой сахара и столовой ложкой муки. Влейте теплое молоко, перемешайте и оставьте в теплом месте на полчаса, чтобы опара поднялась.
Шаг 2
В жаропрочной миске взбейте яичные желтки с сахаром и ванильным экстрактом. Поставьте миску на водяную баню и, постоянно взбивая, прогрейте до получения гладкой и густой массы.
Шаг 3
Просейте муку в большую миску или чашу миксера. Добавьте взбитые желтки, теплые сливки, щепотку соли и подошедшую опару. Замесите тесто. Если используете миксер, замешивайте около 10 минут, если вручную – 15-20 минут.
Шаг 4
Когда тесто перестанет липнуть к рукам, добавьте растопленное и остуженное сливочное масло и продолжайте вымешивать еще несколько минут. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.
Шаг 5
Смешайте джем с молотым миндалем. Переложите начинку в кондитерский мешок или шприц. Разделите подошедшее тесто на 16 равных частей и сформируйте пончики. Накройте их и дайте подняться в течение 30 минут.
Шаг 6
В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте масло до 180°C. Если у вас нет термометра, бросьте в масло маленький кусочек хлеба. Если он подрумянится примерно за 30 секунд, масло готово. Аккуратно опускайте пончики в масло и жарьте, переворачивая, по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 7
Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру с лимонным соком и миндальной эссенцией. Полейте пончики глазурью и украсьте миндальными лепестками (по желанию). Дайте глазури застыть.
