Плов узбекский
Настоящий узбекский плов с бараниной, зирой и барбарисом — рассыпчатый и ароматный
Приготовление
Шаг 1
Рис промойте в нескольких водах до прозрачности, замочите в тёплой подсоленной воде на 30 минут.
Шаг 2
В казане раскалите масло. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, до тёмно-золотистого цвета. Добавьте мясо кусочками и обжарьте до корочки со всех сторон.
Шаг 3
Морковь нарежьте длинной соломкой. Добавьте к мясу, не перемешивая. Готовьте 10 минут, затем аккуратно перемешайте.
Шаг 4
Добавьте зиру, барбарис, куркуму, посолите. Залейте кипятком на 1 см выше моркови. Положите целые головки чеснока. Тушите зирвак 40 минут на слабом огне.
Шаг 5
Слейте воду с риса и равномерно выложите поверх зирвака, не перемешивая. Залейте кипятком на 1.5 см выше риса. Готовьте на сильном огне, пока вода не впитается.
Шаг 6
Убавьте огонь до минимума, соберите рис горкой, накройте крышкой и томите 25 минут. Перемешайте перед подачей.
