Пирог с иргой

Приготовление

Шаг 1

Сначала приготовьте тесто. Смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и шортенинг. Перетрите руками или используйте кухонный комбайн, пока смесь не станет похожа на крупную овсяную крупу с кусочками размером с горошину. В отдельной емкости слегка взбейте яйцо с уксусом, затем добавьте ледяную воду, чтобы получилось 240 мл жидкости. Влейте эту смесь в мучную и перемешайте, пока тесто не начнет собираться в ком.

Шаг 2

На слегка присыпанной мукой поверхности сформируйте из теста шар и разделите его на пять равных частей. Сформируйте из каждой части диск, плотно заверните в пищевую пленку. Два диска уберите в холодильник на час, а остальные три - в морозилку для будущего использования (хранить можно до 2 месяцев).

Шаг 3

Разогрейте духовку до 175°C. Застелите противень фольгой. Раскатайте один диск теста в круг диаметром около 30 см и выложите его в форму для пирога (23 см), чтобы края теста свисали.

Шаг 4

Для начинки смешайте ягоды ирги с сахаром (120 мл) и кукурузным крахмалом в большой миске. Выложите ягодную смесь на дно пирога и сверху разложите кусочки сливочного масла (2 ст. л.).

Шаг 5

Раскатайте второй диск теста в круг диаметром около 30 см. Разрежьте тесто на 6 широких полосок. Сплетите из полосок теста решетку поверх ягодной начинки, переплетая полоски сверху и снизу. Заверните свисающие края нижнего теста на решетку, чтобы зафиксировать их. Также можно обрезать лишнее тесто и прижать края вилкой.

Шаг 6

Взбейте яйцо с водой (1 ст. л.) и смажьте этой смесью верх пирога. Посыпьте оставшимся сахаром (1 ст. л.). Выпекайте пирог на подготовленном противне в течение 90-100 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться. Дайте пирогу остыть на решетке перед подачей. Подавайте теплым или комнатной температуры со взбитыми сливками или мороженым.