Пирог с говядиной и горчицей
Насыщенный и ароматный пирог с нежной говядиной, тушеной в красном вине и горчичном соусе, под хрустящей корочкой из слоеного теста. Идеальное блюдо для уютного вечера.
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 150°C. Говядину нарежьте кубиками, обваляйте в муке, приправленной солью и перцем.
Шаг 2
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте половину рапсового масла. Обжарьте говядину небольшими порциями до золотистой корочки со всех сторон и отложите в сторону. Повторите с оставшимся маслом и говядиной.
Шаг 3
Верните всю говядину в кастрюлю, влейте красное вино и дайте ему немного выпариться (примерно наполовину). Затем добавьте говяжий бульон, нарезанный лук, морковь, тимьян и горчицу. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 2 часа.
Шаг 4
Выньте кастрюлю из духовки, удалите веточки тимьяна и дайте мясу немного остыть. Проверьте и при необходимости откорректируйте вкус соуса.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 200°C. Переложите говядину в форму для пирога. Смажьте края формы взбитым яичным желтком. Раскатайте слоеное тесто и накройте им форму. Смажьте тесто сверху оставшимся взбитым яйцом. Подрежьте края теста, оставив небольшой запас, и защипните их.
Шаг 6
Выпекайте пирог в разогретой духовке около 30 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым и полностью пропечется. Параллельно отварите зеленую фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 4-5 минут, до мягкости. Слейте воду и смешайте фасоль со сливочным маслом и черным перцем. Подавайте пирог горячим, с гарниром из зеленой фасоли.
